Rosé-Weine

Pinot noir aus ewiger Reserve mit Chardonnay Mindestens 60 Monate auf der Hefe Limitierte Produktion Mineralität, Struktur und Geschmack köstlich kombiniert

Trauben: Pinot Noir 50%, Chardonnay 35% und Pinot Weißwein 15%. Herkunft der Trauben: Die Trauben stammen ausschließlich aus dem Mirabella Weinberg, in Paderno Franciacorta Boden: Fluvio-Glazialboden Anordnung der Weinberge: Sylvoz mit 3.000 Rebstöcken/ha Durchschnittsalter der Rebstöcke: 41 Jahre Ertrag: Nicht mehr als 60 Doppelzentner/ha Weinlese: Manuell, nur gesunde Trauben bei perfekter Reife, geerntet in kleinen perforierten Kisten Erntezeit: Erste Augusthälfte, beginnend mit dem Weißburgunder, weiter mit dem Spätburgunder und abschließend mit dem Chardonnay Weinbereitung: Einmaischen innerhalb von 3 Stunden nach der Traubenlese Traubenlese, getrenntes Pressen der drei Rebsorten mit der drei Rebsorten mit begrenzter Ausbeute (50 %) und ausschließlicher Verwendung des Saftes im freien Gefälle. Mazeration von 18-24 Stunden für den Pinot Noir zur Extraktion der Farbe. Gärung mit ausgewählten Hefen ausgewählte Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 16-18 °C, in Zementbottichen Reserveweine: Nur Grundweine des jeweiligen Jahrgangs Abstich: Im Frühjahr nach der Ernte Reifung: Mindestens 70 Monate auf der Hefe in der Flasche und mindestens 6 Monate nach dem Degorgieren Dosage: Brut Nature, ohne Zusatz von Zucker Zucker, sondern nur mit dem gleichen Wein aufgefüllt Farbe: Intensives Puderrosa mit leichten antiken Goldreflexen Nase: Eine berauschende Reihe von Eindrücken, die die an Toast, rosa Grapefruit und Brioche-Brot erinnern mit einem Unterton von Eukalyptus und Mandelschale Geschmack: Noten von Blutorange, weißen Blüten und Gebäck frisch gebackenes herzhaftes Gebäck. Frisch, pikant und elegant, aber gleichzeitig kraftvoll und anhaltend

Trauben: Pinot Noir 60%, Pinot Blanc 25% und Chardonnay 15%. Herkunft der Trauben: Die Trauben stammen ausschließlich aus dem Weinberg Mirabella Weinberg, in Paderno Franciacorta Boden: Fluvio-Glazialboden Anordnung der Weinberge: Sylvoz mit 3.000 Rebstöcken/ha Durchschnittsalter der Rebstöcke: 41 Jahre Ertrag: Nicht mehr als 60 Doppelzentner/ha Ernte: Handlese, nur gesunde Trauben bei perfekter Reife, geerntet in kleinen perforierten Kisten Erntezeit: Erste Augusthälfte, beginnend mit dem Weißburgunder, weiter mit dem Spätburgunder und abschließend mit dem Chardonnay Weinbereitung: Einmaischen innerhalb von 3 Stunden nach der Traubenlese Traubenlese, getrenntes Pressen der drei Rebsorten mit der drei Rebsorten mit begrenzter Ausbeute (50 %) und ausschließlicher Verwendung des Trestersaftes. Mazeration von 24-30 Stunden für den Pinot Noir zur Extraktion der Farbe. Gärung mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur von 16-18 °C, zu 50% in Zementtanks und 50% in Eichenfässern mit mehreren Durchgängen Reserveweine: Nur Grundweine des Jahrgangs Abstich: Im Frühjahr nach der Ernte Reifung: Mindestens 100 Monate auf der Hefe in der Flasche und mindestens 6 Monate nach dem Degorgieren Dosage: Null-Dosage, ohne jegliche Zugabe von Zucker, sondern nur Auffüllen mit dem gleichen Wein Farbe: Altrosa mit subtilen Bronzeschattierungen Geruch: Hefeduft mit Noten von kleinen roten Früchten rote Früchte, gefolgt von einer würzigen Note und Vanillebeeren Geschmack: Die Nicht-Dosierung macht ihn geradlinig und trocken und die lange Reifung sorgt für einen umhüllenden Unterton. Knackige Früchte und Gewürze, von Safran bis weißem Pfeffer