2020 Nebbiolo und Barbera

Chardonnay, Weißburgunder Über 20 Monate auf der Hefe Weißwein aus Chardonnay und Weißburgunder. Keine Dosage. Völlig trocken. Aristokratisch. Degorgierung

Unteras Aussehen ist von leuchtender strohgelber Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase zeigen sich Anklänge von Brotkruste und Hefe, begleitet von zarten Noten von Zitrusfrüchten und Trockenfrüchten wie Mandeln und Haselnüssen. Im Mund ist er frisch und harmonisch, mit feinen, anhaltenden Bläschen, die dem Wein Vitalität verleihen.

Trauben: Chardonnay 65%, Pinot Noir 25% und Pinot Weißwein 10%. Herkunft der Trauben: Die Trauben stammen ausschließlich aus dem Weinberg Mirabella Weinberg, in Paderno Franciacorta Boden: Fluvio-Glazialboden Anordnung der Weinberge: Sylvoz mit 3.000 Rebstöcken/ha Durchschnittsalter der Rebstöcke: 41 Jahre Ertrag: Nicht mehr als 60 Doppelzentner/ha Ernte: Handlese, nur gesunde Trauben bei perfekter Reife, geerntet in kleinen perforierten Kisten Erntezeit: Erste Augusthälfte, beginnend mit dem Weißburgunder, weiter mit dem Spätburgunder und abschließend mit dem Chardonnay Weinbereitung: Einmaischen innerhalb von 3 Stunden nach der Traubenlese Traubenlese, getrenntes Pressen der drei Rebsorten mit der drei Rebsorten mit begrenzter Ausbeute (50 %) und ausschließlicher Verwendung des Trestersaftes. Gärung mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur kontrollierter Temperatur von 16-18 °C, 80% in Zementbottichen und 20% in Eichenfässern mit mehreren Durchgängen Reserveweine: Nur Grundweine des jeweiligen Jahrgangs Abstich: Im Frühjahr nach der Ernte Reifung: Mindestens 60 Monate auf der Hefe in der Flasche und mindestens 6 Monate nach dem Degorgieren Dosage: Brut Nature, ohne Zusatz von Zucker Zuckerzusatz, nur Auffüllung mit dem gleichen Wein Farbe: Intensives Strohgelb mit lebhaften Goldreflexen Bouquet: Frisch gebackenes Brot und Hefe, gemischt mit gelben Früchten und weißen Blumen, angenehme Zitrusnoten Geschmack: Entscheidend, trocken, anhaltend, eine Kombination aus großer Ausgewogenheit und Eleganz

Eine wirklich starke Frau mit viel Charakter. Ein 2019er, der keine Zweifel aufkommen lässt und sich mit fettem Aufschnitt und reifen Käsesorten behauptet.