Trauben: 100% Weißburgunder
Herkunft der Reben: Die Trauben stammen ausschließlich aus dem
Weinberg Mirabella in Paderno Franciacorta
Boden: Fluvio-Glazialboden
Anordnung der Weinberge: Sylvoz mit 3.000 Rebstöcken/ha
Durchschnittsalter der Rebstöcke: 41 Jahre
Ertrag: Nicht mehr als 70 Doppelzentner/ha
Weinlese: Manuell, nur gesunde Trauben bei perfekter
Reifegrades, gesammelt in kleinen perforierten Kisten
Erntezeit: Erste Augusthälfte
Weinbereitung: Sanfte Pressung mit sehr geringen Erträgen
(50%) und ausschließliche Verwendung von Saft im freien Gefälle. Gärung:
mit ausgewählten Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 16-
18 °C, zu 90% in Zementbottichen und zu 10% in Barriques aus
Eichenfässern mit mehreren Durchgängen
Reserveweine: Nur Grundweine des jeweiligen Jahrgangs
Abstich: Im Frühjahr nach der Ernte
Reifung: Mindestens 24 Monate auf der Hefe in der Flasche und
mindestens 3 Monate nach dem Degorgieren
Dosage: Brut Nature, ohne Zusatz von Zucker
Zucker, sondern nur mit dem gleichen Wein aufgefüllt
Farbe: Strohgelb mit grünlichen Reflexen
Bouquet: Empfindungen von weißen Blumen und tropischen Früchten,
unterstützt durch eine balsamische Note von Wildkräutern
Geschmack: Delikat und elegant schmackhaft, gut
gut ausgewogen zwischen Säure und Weichheit, die
Empfindungen von weißen Blumen begleitet von Noten von
Gebäck
