Doppelnull 2019 100% Chardonnay

Trauben: Chardonnay 100% Ursprüngliche Weinberge: Je nach Jahrgang, Auswahl der besten am Rebstock der besten Chardonnay-Trauben aus den aus den Weinbergen des Weinguts Boden: Fluvio-Glazialboden und Tiefenmoräne Anordnung der Weinberge: Sylvoz und Guyot Durchschnittsalter der Rebstöcke: 30 Jahre Ertrag: Nicht mehr als 70 Doppelzentner/ha Weinlese: Manuell, nur gesunde Trauben bei perfekter Reifegrades, in kleinen perforierten Kisten gesammelt Erntezeit: Erste Augusthälfte Weinbereitung: Manuelle Auswahl der besten Trauben während der Befüllung der Pressen. Kelterung mit begrenzter Ausbeute (50%), um den Säuregehalt hoch zu halten, Verwendung und Gärung im Stahltank bei kontrollierter Temperatur kontrollierter Temperatur von 16-18 °C. Kein Zusatz von Sulfiten in allen Phasen der Weinbereitung Reserveweine: Nicht vorhanden Abstich: Im Frühjahr nach der Ernte Reifung: mindestens 24 Monate auf der Hefe in der Flasche und mindestens 4 Monate nach dem Degorgieren Dosage: Brut Nature, mit Restzucker von höchstens 3 Gramm/Liter Gesamtsulfite: werden natürlich von den Hefen während der Hefen während der Gärung und unter dem gesetzlichen Grenzwert Deklaration (10 mg/Liter) Farbe: Heugelb mit grünlichen Reflexen Geruch: Frisch und vielfältig, mit deutlichen Noten von Holunderblüten Holunderblüten, goldenen Äpfeln, Bergamottenschalen und leichten Empfindungen von Rhabarber und Sternanis Geschmack: Die überzeugende Cremigkeit trifft auf eine lebendige Säure lebendige Säure und umhüllende Mineralität und offenbart einen Franciacorta von ausdrucksvoller Frische

Chardonnay, Spätburgunder, Weißburgunder