Doppelnull 2019 100% Chardonnay

Trauben: Chardonnay 100% Ursprüngliche Weinberge: Je nach Jahrgang, Auswahl der besten am Rebstock der besten Chardonnay-Trauben aus den aus den Weinbergen des Weinguts Boden: Fluvio-Glazialboden und Tiefenmoräne Anordnung der Weinberge: Sylvoz und Guyot Durchschnittsalter der Rebstöcke: 30 Jahre Ertrag: Nicht mehr als 70 Doppelzentner/ha Weinlese: Manuell, nur gesunde Trauben bei perfekter Reifegrades, in kleinen perforierten Kisten gesammelt Erntezeit: Erste Augusthälfte Weinbereitung: Manuelle Auswahl der besten Trauben während der Befüllung der Pressen. Kelterung mit begrenzter Ausbeute (50%), um den Säuregehalt hoch zu halten, Verwendung und Gärung im Stahltank bei kontrollierter Temperatur kontrollierter Temperatur von 16-18 °C. Kein Zusatz von Sulfiten in allen Phasen der Weinbereitung Reserveweine: Nicht vorhanden Abstich: Im Frühjahr nach der Ernte Reifung: mindestens 24 Monate auf der Hefe in der Flasche und mindestens 4 Monate nach dem Degorgieren Dosage: Brut Nature, mit Restzucker von höchstens 3 Gramm/Liter Gesamtsulfite: werden natürlich von den Hefen während der Hefen während der Gärung und unter dem gesetzlichen Grenzwert Deklaration (10 mg/Liter) Farbe: Heugelb mit grünlichen Reflexen Geruch: Frisch und vielfältig, mit deutlichen Noten von Holunderblüten Holunderblüten, goldenen Äpfeln, Bergamottenschalen und leichten Empfindungen von Rhabarber und Sternanis Geschmack: Die überzeugende Cremigkeit trifft auf eine lebendige Säure lebendige Säure und umhüllende Mineralität und offenbart einen Franciacorta von ausdrucksvoller Frische

Trauben: Chardonnay 65%, Pinot Noir 25% und Pinot Weißwein 10%. Herkunft der Trauben: Die Trauben stammen ausschließlich aus dem Weinberg Mirabella Weinberg, in Paderno Franciacorta Boden: Fluvio-Glazialboden Anordnung der Weinberge: Sylvoz mit 3.000 Rebstöcken/ha Durchschnittsalter der Rebstöcke: 41 Jahre Ertrag: Nicht mehr als 60 Doppelzentner/ha Ernte: Handlese, nur gesunde Trauben bei perfekter Reife, geerntet in kleinen perforierten Kisten Erntezeit: Erste Augusthälfte, beginnend mit dem Weißburgunder, weiter mit dem Spätburgunder und abschließend mit dem Chardonnay Weinbereitung: Einmaischen innerhalb von 3 Stunden nach der Traubenlese Traubenlese, getrenntes Pressen der drei Rebsorten mit der drei Rebsorten mit begrenzter Ausbeute (50 %) und ausschließlicher Verwendung des Trestersaftes. Gärung mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur kontrollierter Temperatur von 16-18 °C, 80% in Zementbottichen und 20% in Eichenfässern mit mehreren Durchgängen Reserveweine: Nur Grundweine des jeweiligen Jahrgangs Abstich: Im Frühjahr nach der Ernte Reifung: Mindestens 60 Monate auf der Hefe in der Flasche und mindestens 6 Monate nach dem Degorgieren Dosage: Brut Nature, ohne Zusatz von Zucker Zuckerzusatz, nur Auffüllung mit dem gleichen Wein Farbe: Intensives Strohgelb mit lebhaften Goldreflexen Bouquet: Frisch gebackenes Brot und Hefe, gemischt mit gelben Früchten und weißen Blumen, angenehme Zitrusnoten Geschmack: Entscheidend, trocken, anhaltend, eine Kombination aus großer Ausgewogenheit und Eleganz

Bio-Trauben	100% Chardonnay
Weinbereitung	Sanfte Pressung, Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks und Holz
Reifung	6 Monate in Edelstahltanks
Verfeinerung	Lange Reifung von 30 bis 90 Monaten auf der Hefe
Alkohol	12,5%
Zuckerrückstände	6 g/l Zucker
Farbe	Strohgelb
Perlage	Fein und hartnäckig
Parfüm	Blumen und Zitrusfrüchte komplex
Geschmack	Frische und anhaltende Fülle
Spiel	Er kann hervorragend eine ganze Mahlzeit begleiten, vorzugsweise als Aperitif oder in Kombination mit Vorspeisen.
Serviertemperatur	Bei einer Temperatur von etwa 5/8 °C servieren.
Art des Geländes	Kalkhaltig mit quarzitisch-kalzarenitischer Matrix, teilweise tonig
Zuchtsystem	Guyot
Anzahl der Rebstöcke pro Hektar	5800 bis 6200 Rebstöcke pro Hektar
Ertrag pro Hektar	90 Doppelzentner
Moos	Elegant
Bilanz	Gut

 

Ein Wein, der den Vergleich mit Champagner nicht zu scheuen braucht. In der Nase steht Safran im Vordergrund, gefolgt von gelben Blumen und reifen Früchten. Pinot Noir 100% Reserve Dosage Null