Vinea Ventis - Natur Millesimato

Trauben: Chardonnay 55%, Pinot Noir 30% und Pinot Weißwein 15%. Herkunft der Trauben: Die Trauben stammen ausschließlich aus dem Weinberg Mirabella Weinberg, in Paderno Franciacorta Boden: Fluvio-Glazialboden Anordnung der Weinberge: Sylvoz mit 3.000 Rebstöcken/ha Durchschnittsalter der Rebstöcke: 41 Jahre Ertrag: Nicht mehr als 60 Doppelzentner/ha Ernte: Handlese, nur gesunde Trauben bei perfekter Reife, geerntet in kleinen perforierten Kisten Erntezeit: Erste Augusthälfte, beginnend mit dem Weißburgunder, weiter mit dem Spätburgunder und abschließend mit dem Chardonnay Weinbereitung: Einmaischen innerhalb von 3 Stunden nach der Traubenlese Traubenlese, getrenntes Pressen der drei Rebsorten mit der drei Rebsorten mit begrenzter Ausbeute (50 %) und ausschließlicher Verwendung des Trestersaftes. Gärung mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur kontrollierter Temperatur von 16-18 °C, 70% in Zementbottichen und 30% in Eichenfässern mit mehreren Durchgängen Reserveweine: Nur Grundweine des jeweiligen Jahrgangs Abstich: Im Frühjahr nach der Ernte Reifung: Mindestens 85 Monate auf der Hefe in der Flasche und mindestens 6 Monate nach dem Degorgieren Dosage: Null-Dosage, ohne jegliche Zugabe von Zugabe von Zucker, sondern nur Auffüllen mit demselben Wein Farbe: Tiefgoldene Farbe mit antiken Goldreflexen und ausgezeichneter Klarheit Bouquet: Sehr reichhaltig, mit Noten von Honig und Hefe Brot, Vanille und Anklänge von exotischen Früchten Geschmack: Trocken und samtig zugleich, dank der Moleküle, die von der die von der Hefe während des langen Reifeprozesses freigesetzt werden. Ausgezeichnet aromatische Persistenz

Bio-Trauben	100% Chardonnay
Weinbereitung	Sanfte Pressung, Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks und Holz
Reifung	6 Monate in Edelstahltanks
Verfeinerung	Lange Reifung von 30 bis 90 Monaten auf der Hefe
Alkohol	12,5%
Zuckerrückstände	6 g/l Zucker
Farbe	Strohgelb
Perlage	Fein und hartnäckig
Parfüm	Blumen und Zitrusfrüchte komplex
Geschmack	Frische und anhaltende Fülle
Spiel	Er kann hervorragend eine ganze Mahlzeit begleiten, vorzugsweise als Aperitif oder in Kombination mit Vorspeisen.
Serviertemperatur	Bei einer Temperatur von etwa 5/8 °C servieren.
Art des Geländes	Kalkhaltig mit quarzitisch-kalzarenitischer Matrix, teilweise tonig
Zuchtsystem	Guyot
Anzahl der Rebstöcke pro Hektar	5800 bis 6200 Rebstöcke pro Hektar
Ertrag pro Hektar	90 Doppelzentner
Moos	Elegant
Bilanz	Gut

 

Eine wirklich starke Frau mit viel Charakter. Ein 2019er, der keine Zweifel aufkommen lässt und sich mit fettem Aufschnitt und reifen Käsesorten behauptet.

Wein mit klarem, entschiedenem Charakter. Mittlere Blase. Geeignet für Wurstwaren und reifen Käse.