Un’interpretazione nuova del vigneto riservato ai Franciacorta Riserva, uve da sempre rivolte alla vinificazione in bianco, si riscoprono nell’inventiva rosata del Pinot Nero, che predomina con il suo carattere speziato e mascolino.
DØM Rosé Riserva Franciacorta DOSAGGIO ZERO DOCG
CHF 94.00
Uve: Pinot Nero 60%, Pinot Bianco 25% e
Chardonnay 15%
Vigneti di provenienza: Le uve arrivano unicamente dal
vigneto Mirabella, situato a Paderno Franciacorta
Terreno: Fluvio-glaciale
Impianto vigneto: Sylvoz a 3.000 ceppi/ha
Età media delle vigne: 41 anni
Resa: Non superiore a 60 q.li/ha
Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta
maturazione raccolti in piccole casse forate
Epoca di vendemmia: Prima metà di agosto, iniziando
dal Pinot Bianco, proseguendo con il Pinot Nero e
terminando con lo Chardonnay
Vinificazione: Ammostamento entro 3 ore dalla
raccolta delle uve, pressatura separata dei tre vitigni con
rese limitate (50%) e utilizzo del solo mosto fiore.
Macerazione di 24-30 ore del Pinot Nero per l’estrazione
del colore. Fermentazione con lieviti selezionati a
temperatura controllata di 16-18 °C, 50% in vasche di
cemento e 50% in barrique di rovere di più passaggi
Vini di riserva: Solo vini base dell’annata millesimata
Tiraggio: Nella primavera successiva alla vendemmia
Affinamento: Minimo 100 mesi sui lieviti in bottiglia e
almeno 6 mesi dopo la sboccatura
Dosaggio: Dosaggio zero, senza alcuna aggiunta di
zuccheri ma solo rabbocco con stesso vino
Colore: Rosa antico con sottili sfumature bronzate
Profumo: Fragranza di lieviti con note di piccoli frutti
rossi seguite dal tocco speziato e dalla bacca di vaniglia
Sapore: La non dosatura lo rende dritto e asciutto e il
lungo affinamento assicura un sottofondo avvolgente.
frutto croccante e spezie, dallo zafferano al pepe bianco
Descrizione
Informazioni aggiuntive
| Brand |
Mirabella |
|---|
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Vinea Ventis – Rosè Lunèt
Colore rosa carico. Al naso emergono sentori di mora e lampone, mentre al palato risulta fresco, succoso e di discreta persistenza .
Con un grado alcolico del 12,5%, è ideale come aperitivo e si abbina perfettamente ad antipasti di salumi e alla pizza.
Colore rosa delicato e perlage fine e persistente.
Sentori di frutti rossi tipici del Pinot nero ben bilanciati con sentori floreali.
Riccafana Franciacorta DOCG Rosè Brut Millesimato BIO
| Uve biologiche | 100% Pinot nero |
|---|---|
| Vinificazione | Pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata |
| Maturazione | 6 mesi in vasche inox |
| Affinamento | Lunghi affinamenti da 30 a 90 mesi sui lieviti |
| Alcol | 12,5% |
| Residuo zuccherino | 4 g/l zucchero |
| Colore | Rosato buccia di cipolla con sfumature confetto |
| Perlage | Fine e persistente |
| Profumo | Floreale con sentori di frutti rossi |
| Sapore | Gusto pieno, sapido e persistente |
| Abbinamento | Può accompagnare egregiamente tutto un pasto, ottimo abbinamento con carne e pesce |
| Temperatura di servizio | Servire a temperatura attorno a 6/8 °C |
| Tipologia di terreno | Calcareo con una matrice quarzoso calcarenitica, in parte argilloso |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| Numero di ceppi per ettaro | Da 5800 a 6200 ceppi per ettaro |
| Resa per ettaro | 60 quintali |
Demetra Rosé Millesimato Franciacorta BRUT NATURE DOCG
Uve: Pinot Nero 50%, Chardonnay 35% e Pinot
Bianco 15%
Vigneti di provenienza: Le uve arrivano unicamente dal
vigneto Mirabella, situato a Paderno Franciacorta
Terreno: Fluvio-glaciale
Impianto vigneto: Sylvoz a 3.000 ceppi/ha
Età media delle vigne: 41 anni
Resa: Non superiore a 60 q.li/ha
Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta
maturazione raccolti in piccole casse forate
Epoca di vendemmia: Prima metà di agosto, iniziando
dal Pinot Bianco, proseguendo con il Pinot Nero e
terminando con lo Chardonnay
Vinificazione: Ammostamento entro 3 ore dalla
raccolta delle uve, pressatura separata dei tre vitigni con
rese limitate (50%) e utilizzo del solo mosto fiore.
Macerazione di 18-24 ore del Pinot Nero per
l’estrazione del colore. Fermentazione con lieviti
selezionati a temperatura controllata di 16-18 °C, in
vasche di cemento
Vini di riserva: Solo vini base dell’annata millesimata
Tiraggio: Nella primavera successiva alla vendemmia
Affinamento: Minimo 70 mesi sui lieviti in bottiglia e
almeno 6 mesi dopo la sboccatura
Dosaggio: Brut Nature, senza alcuna aggiunta di
zuccheri ma solo rabbocco con stesso vino
Colore: Rosa cipria intenso con lieve riflesso oro antico
Profumo: Un insieme inebriante di sensazioni che
richiamano il tostato, il pompelmo rosa e il pan brioche,
con un sottofondo di eucalipto e guscio di mandorla
Sapore: Note di arancia rossa, fiori bianchi e pasticceria
salata appena sfornata. Fresco, sapido ed elegante ma al
contempo potente e persistente
Rosè Cuvée Millesimato Brut
Denominazione: Franciacorta DOCG Rosé Millesimato BIO.
Varietà delle uve: 100% Pinot Nero (80% vinificato in bianco – 20% vinificato tramite criomacerazione).
Periodo di vendemmia: prima decade di settembre.
Resa dell’uva in vino: 45%.
Periodo di elevazione sui lieviti: minimo 45 mesi.
Dosaggio zuccherino alla sboccatura: 6 g/l.
Grado alcolico: 12,5%.