Riccafana Franciacorta DOCG Rosè Brut Millesimato Bio

Pinot Nero Riserva Nature Millesimo 2011 9 anni di affinamento sui lieviti Solo 1 gr./l di residuo zuccherino.

Uve: Pinot Nero 60%, Pinot Bianco 25% e Chardonnay 15% Vigneti di provenienza: Le uve arrivano unicamente dal vigneto Mirabella, situato a Paderno Franciacorta Terreno: Fluvio-glaciale Impianto vigneto: Sylvoz a 3.000 ceppi/ha Età media delle vigne: 41 anni Resa: Non superiore a 60 q.li/ha Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate Epoca di vendemmia: Prima metà di agosto, iniziando dal Pinot Bianco, proseguendo con il Pinot Nero e terminando con lo Chardonnay Vinificazione: Ammostamento entro 3 ore dalla raccolta delle uve, pressatura separata dei tre vitigni con rese limitate (50%) e utilizzo del solo mosto fiore. Macerazione di 24-30 ore del Pinot Nero per l’estrazione del colore. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-18 °C, 50% in vasche di cemento e 50% in barrique di rovere di più passaggi Vini di riserva: Solo vini base dell’annata millesimata Tiraggio: Nella primavera successiva alla vendemmia Affinamento: Minimo 100 mesi sui lieviti in bottiglia e almeno 6 mesi dopo la sboccatura Dosaggio: Dosaggio zero, senza alcuna aggiunta di zuccheri ma solo rabbocco con stesso vino Colore: Rosa antico con sottili sfumature bronzate Profumo: Fragranza di lieviti con note di piccoli frutti rossi seguite dal tocco speziato e dalla bacca di vaniglia Sapore: La non dosatura lo rende dritto e asciutto e il lungo affinamento assicura un sottofondo avvolgente. frutto croccante e spezie, dallo zafferano al pepe bianco