2020 Nebbiolo und Barbera

Chardonnay, Weißburgunder Über 20 Monate auf der Hefe Weißwein aus Chardonnay und Weißburgunder. Keine Dosage. Völlig trocken. Aristokratisch. Degorgierung

Unteras Aussehen ist von leuchtender strohgelber Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase zeigen sich Anklänge von Brotkruste und Hefe, begleitet von zarten Noten von Zitrusfrüchten und Trockenfrüchten wie Mandeln und Haselnüssen. Im Mund ist er frisch und harmonisch, mit feinen, anhaltenden Bläschen, die dem Wein Vitalität verleihen.

Trauben: Chardonnay 55%, Pinot Noir 30% und Pinot Weißwein 15%. Herkunft der Trauben: Die Trauben stammen ausschließlich aus dem Weinberg Mirabella Weinberg, in Paderno Franciacorta Boden: Fluvio-Glazialboden Anordnung der Weinberge: Sylvoz mit 3.000 Rebstöcken/ha Durchschnittsalter der Rebstöcke: 41 Jahre Ertrag: Nicht mehr als 60 Doppelzentner/ha Ernte: Handlese, nur gesunde Trauben bei perfekter Reife, geerntet in kleinen perforierten Kisten Erntezeit: Erste Augusthälfte, beginnend mit dem Weißburgunder, weiter mit dem Spätburgunder und abschließend mit dem Chardonnay Weinbereitung: Einmaischen innerhalb von 3 Stunden nach der Traubenlese Traubenlese, getrenntes Pressen der drei Rebsorten mit der drei Rebsorten mit begrenzter Ausbeute (50 %) und ausschließlicher Verwendung des Trestersaftes. Gärung mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur kontrollierter Temperatur von 16-18 °C, 70% in Zementbottichen und 30% in Eichenfässern mit mehreren Durchgängen Reserveweine: Nur Grundweine des jeweiligen Jahrgangs Abstich: Im Frühjahr nach der Ernte Reifung: Mindestens 85 Monate auf der Hefe in der Flasche und mindestens 6 Monate nach dem Degorgieren Dosage: Null-Dosage, ohne jegliche Zugabe von Zugabe von Zucker, sondern nur Auffüllen mit demselben Wein Farbe: Tiefgoldene Farbe mit antiken Goldreflexen und ausgezeichneter Klarheit Bouquet: Sehr reichhaltig, mit Noten von Honig und Hefe Brot, Vanille und Anklänge von exotischen Früchten Geschmack: Trocken und samtig zugleich, dank der Moleküle, die von der die von der Hefe während des langen Reifeprozesses freigesetzt werden. Ausgezeichnet aromatische Persistenz

Ein Wein, der den Vergleich mit Champagner nicht zu scheuen braucht. In der Nase steht Safran im Vordergrund, gefolgt von gelben Blumen und reifen Früchten. Pinot Noir 100% Reserve Dosage Null