Vinea Ventis - Cuvée 21 Brut

Chardonnay, Weißburgunder Über 20 Monate auf der Hefe Weißwein aus Chardonnay und Weißburgunder. Keine Dosage. Völlig trocken. Aristokratisch. Degorgierung

Trauben: Chardonnay 100% Ursprüngliche Weinberge: Je nach Jahrgang, Auswahl der besten am Rebstock der besten Chardonnay-Trauben aus den aus den Weinbergen des Weinguts Boden: Fluvio-Glazialboden und Tiefenmoräne Anordnung der Weinberge: Sylvoz und Guyot Durchschnittsalter der Rebstöcke: 30 Jahre Ertrag: Nicht mehr als 70 Doppelzentner/ha Weinlese: Manuell, nur gesunde Trauben bei perfekter Reifegrades, in kleinen perforierten Kisten gesammelt Erntezeit: Erste Augusthälfte Weinbereitung: Manuelle Auswahl der besten Trauben während der Befüllung der Pressen. Kelterung mit begrenzter Ausbeute (50%), um den Säuregehalt hoch zu halten, Verwendung und Gärung im Stahltank bei kontrollierter Temperatur kontrollierter Temperatur von 16-18 °C. Kein Zusatz von Sulfiten in allen Phasen der Weinbereitung Reserveweine: Nicht vorhanden Abstich: Im Frühjahr nach der Ernte Reifung: mindestens 24 Monate auf der Hefe in der Flasche und mindestens 4 Monate nach dem Degorgieren Dosage: Brut Nature, mit Restzucker von höchstens 3 Gramm/Liter Gesamtsulfite: werden natürlich von den Hefen während der Hefen während der Gärung und unter dem gesetzlichen Grenzwert Deklaration (10 mg/Liter) Farbe: Heugelb mit grünlichen Reflexen Geruch: Frisch und vielfältig, mit deutlichen Noten von Holunderblüten Holunderblüten, goldenen Äpfeln, Bergamottenschalen und leichten Empfindungen von Rhabarber und Sternanis Geschmack: Die überzeugende Cremigkeit trifft auf eine lebendige Säure lebendige Säure und umhüllende Mineralität und offenbart einen Franciacorta von ausdrucksvoller Frische

Ein sauberer, delikater Jahrgang mit Zitrusnoten und ausgezeichneter Mineralität. Für eine andere Erfahrung empfehle ich ihn zum Dessert oder als leichten Aperitif für alle Gaumen.