Sinuoso e sicuro, ha il portamento di una dea. Labbra delicate e lingua tagliente, incede in equilibrio tra granelli di sale e petali di fiori bianchi.
Demetra Millesimato Franciacorta BRUT NATURE DOCG
CHF 55.00
Uve: Chardonnay 65%, Pinot Nero 25% e Pinot
Bianco 10%
Vigneti di provenienza: Le uve arrivano unicamente dal
vigneto Mirabella, situato a Paderno Franciacorta
Terreno: Fluvio-glaciale
Impianto vigneto: Sylvoz a 3.000 ceppi/ha
Età media delle vigne: 41 anni
Resa: Non superiore a 60 q.li/ha
Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta
maturazione raccolti in piccole casse forate
Epoca di vendemmia: Prima metà di agosto, iniziando
dal Pinot Bianco, proseguendo con il Pinot Nero e
terminando con lo Chardonnay
Vinificazione: Ammostamento entro 3 ore dalla
raccolta delle uve, pressatura separata dei tre vitigni con
rese limitate (50%) e utilizzo del solo mosto fiore.
Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura
controllata di 16-18 °C, 80% in vasche di cemento e
20% in barrique di rovere di più passaggi
Vini di riserva: Solo vini base dell’annata millesimata
Tiraggio: Nella primavera successiva alla vendemmia
Affinamento: Minimo 60 mesi sui lieviti in bottiglia e
almeno 6 mesi dopo la sboccatura
Dosaggio: Brut Nature, senza alcuna aggiunta di
zuccheri ma solo rabbocco con stesso vino
Colore: Giallo paglierino intenso con vivi riflessi dorati
Profumo: Pane appena sfornato e lievito, mescolati a
frutta gialla e fiori bianchi, piacevoli note agrumate
Sapore: Deciso, secco, persistente, un insieme di grande
equilibrio ed eleganza
Descrizione
Informazioni aggiuntive
| Brand |
Mirabella |
|---|
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Demetra Pinot Bianco BRUT NATURE VSQ
Uve: Pinot Bianco 100%
Vigneti di provenienza: Le uve arrivano unicamente dal
vigneto Mirabella, situato a Paderno Franciacorta
Terreno: Fluvio-glaciale
Impianto vigneto: Sylvoz a 3.000 ceppi/ha
Età media delle vigne: 41 anni
Resa: Non superiore a 70 q.li/ha
Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta
maturazione raccolti in piccole casse forate
Epoca di vendemmia: Prima metà di agosto
Vinificazione: Pressatura soffice con rese molto basse
(50%) e utilizzo del solo mosto fiore. Fermentazione
con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-
18 °C, 90% in vasche di cemento e 10% in barrique di
rovere di più passaggi
Vini di riserva: Solo vini base dell’annata millesimata
Tiraggio: Nella primavera successiva alla vendemmia
Affinamento: Minimo 24 mesi sui lieviti in bottiglia e
almeno 3 mesi dopo la sboccatura
Dosaggio: Brut Nature, senza alcuna aggiunta di
zuccheri ma solo rabbocco con stesso vino
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini
Profumo: Sensazioni di fiori bianchi e frutta tropicale,
sorrette da una nota balsamica di erbe selvatiche
Sapore: Delicato ed elegantemente sapido, ben
bilanciato tra acidità e morbidezza, ritornano le
sensazioni di fiori bianchi accompagnate da note di
pasticceria
Riccafana Franciacorta DOCG Brut Satén Millesimato 2014 BIO Medaglia d’Oro
| Uve biologiche | 100% Chardonnay |
|---|---|
| Vinificazione | Pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata e legno |
| Maturazione | 6 mesi in vasche inox |
| Affinamento | Lunghi affinamenti da 30 a 90 mesi sui lieviti |
| Alcol | 12,5% |
| Residuo zuccherino | 6 g/l zucchero |
| Colore | Giallo paglierino |
| Perlage | Fine e persistente |
| Profumo | Complesso floreale e agrumato |
| Sapore | Pieno fresco e persistente |
| Abbinamento | Può accompagnare egregiamente tutto un pasto preferibile come aperitivo o in abbinamento ad antipasti |
| Temperatura di servizio | Servire a temperatura attorno a 5/8 °C |
| Tipologia di terreno | Calcareo con una matrice quarzoso calcarenitica, in parte argilloso |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| Numero di ceppi per ettaro | Da 5800 a 6200 ceppi per ettaro |
| Resa per ettaro | 90 quintali |
| Muschio | Elegante |
| Equilibrio | Buono |
