N.5 Cuveè

Chardonnay 100% Almeno 20 mesi sui lieviti Piacevole beva e ottimo equilibrio. Sboccato a mano senza l’utilizzo del freddo. ​

Uve: Chardonnay 55%, Pinot Nero 30% e Pinot Bianco 15% Vigneti di provenienza: Le uve arrivano unicamente dal vigneto Mirabella, situato a Paderno Franciacorta Terreno: Fluvio-glaciale Impianto vigneto: Sylvoz a 3.000 ceppi/ha Età media delle vigne: 41 anni Resa: Non superiore a 60 q.li/ha Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate Epoca di vendemmia: Prima metà di agosto, iniziando dal Pinot Bianco, proseguendo con il Pinot Nero e terminando con lo Chardonnay Vinificazione: Ammostamento entro 3 ore dalla raccolta delle uve, pressatura separata dei tre vitigni con rese limitate (50%) e utilizzo del solo mosto fiore. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-18 °C, 70% in vasche di cemento e 30% in barrique di rovere di più passaggi Vini di riserva: Solo vini base dell’annata millesimata Tiraggio: Nella primavera successiva alla vendemmia Affinamento: Minimo 85 mesi sui lieviti in bottiglia e almeno 6 mesi dopo la sboccatura Dosaggio: Dosaggio zero, senza alcuna aggiunta di zuccheri ma solo rabbocco con stesso vino Colore: Dorato carico con riflessi oro antico di eccellente limpidezza Profumo: Molto ricco, con note di miele e lievito di pane, vaniglia e sentori di frutta esotica Sapore: Secco e vellutato insieme, grazie alle molecole cedute dal lievito durante il lungo affinamento. Ottima persistenza aromatica

Un vino che non teme confronti con lo Champagne. Lo zafferano prende la scena al naso seguito da fiori gialli e frutta matura. Pinot Nero 100% Riserva Dosaggio Zero