Barbe Noir 2014 – Esaurito

Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Al naso emergono sentori di crosta di pane, lievito, accompagnati da delicate note di agrumi e frutta secca come mandorle e nocciole. In bocca è fresco, armonioso, con bollicine sottili e persistenti che conferiscono vitalità al vino

Uve: Chardonnay 65%, Pinot Nero 25% e Pinot Bianco 10% Vigneti di provenienza: Le uve arrivano unicamente dal vigneto Mirabella, situato a Paderno Franciacorta Terreno: Fluvio-glaciale Impianto vigneto: Sylvoz a 3.000 ceppi/ha Età media delle vigne: 41 anni Resa: Non superiore a 60 q.li/ha Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate Epoca di vendemmia: Prima metà di agosto, iniziando dal Pinot Bianco, proseguendo con il Pinot Nero e terminando con lo Chardonnay Vinificazione: Ammostamento entro 3 ore dalla raccolta delle uve, pressatura separata dei tre vitigni con rese limitate (50%) e utilizzo del solo mosto fiore. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-18 °C, 80% in vasche di cemento e 20% in barrique di rovere di più passaggi Vini di riserva: Solo vini base dell’annata millesimata Tiraggio: Nella primavera successiva alla vendemmia Affinamento: Minimo 60 mesi sui lieviti in bottiglia e almeno 6 mesi dopo la sboccatura Dosaggio: Brut Nature, senza alcuna aggiunta di zuccheri ma solo rabbocco con stesso vino Colore: Giallo paglierino intenso con vivi riflessi dorati Profumo: Pane appena sfornato e lievito, mescolati a frutta gialla e fiori bianchi, piacevoli note agrumate Sapore: Deciso, secco, persistente, un insieme di grande equilibrio ed eleganza

Vino fresco e ricco. Sentori di frutta a polpa gialla e profumi di fiori.

Vino diretto agrumato con sentori di frutta secca. Ottimo come aperitivo di salumi e formaggi morbidi e media stagionatura.