Dal primo vigneto a Sylvoz messo a dimora dai fondatori nel 1981, dove i terreni dal medio impasto, freschi e asciutti, danno vita all’immagine iconica della cantina. Forza e sintesi perfetta, dalle radici alla bottiglia.
DØM Riserva Franciacorta DOSAGGIO ZERO DOCG
CHF 70.00
Uve: Chardonnay 55%, Pinot Nero 30% e Pinot
Bianco 15%
Vigneti di provenienza: Le uve arrivano unicamente dal
vigneto Mirabella, situato a Paderno Franciacorta
Terreno: Fluvio-glaciale
Impianto vigneto: Sylvoz a 3.000 ceppi/ha
Età media delle vigne: 41 anni
Resa: Non superiore a 60 q.li/ha
Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta
maturazione raccolti in piccole casse forate
Epoca di vendemmia: Prima metà di agosto, iniziando
dal Pinot Bianco, proseguendo con il Pinot Nero e
terminando con lo Chardonnay
Vinificazione: Ammostamento entro 3 ore dalla
raccolta delle uve, pressatura separata dei tre vitigni con
rese limitate (50%) e utilizzo del solo mosto fiore.
Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura
controllata di 16-18 °C, 70% in vasche di cemento e
30% in barrique di rovere di più passaggi
Vini di riserva: Solo vini base dell’annata millesimata
Tiraggio: Nella primavera successiva alla vendemmia
Affinamento: Minimo 85 mesi sui lieviti in bottiglia e
almeno 6 mesi dopo la sboccatura
Dosaggio: Dosaggio zero, senza alcuna aggiunta di
zuccheri ma solo rabbocco con stesso vino
Colore: Dorato carico con riflessi oro antico di
eccellente limpidezza
Profumo: Molto ricco, con note di miele e lievito di
pane, vaniglia e sentori di frutta esotica
Sapore: Secco e vellutato insieme, grazie alle molecole
cedute dal lievito durante il lungo affinamento. Ottima
persistenza aromatica
Descrizione
Informazioni aggiuntive
| Brand |
Mirabella |
|---|
Prodotti correlati
Vinea Ventis – Nature Millesimato
Ideale come aperitivo, si abbina perfettamente a piatti di pesce, frutti di mare e formaggi freschi.
La sua freschezza e complessità lo rendono adatto anche a tutto pasto, accompagnando con classe una varietà di portate.
Il profumo di questa meraviglia, ha aromi intensi di agrumi e frutta matura.
Il colore è giallo paglierino con riflessi verdi, il perlage è fine e persistente con una spuma cremosa.
Riccafana Zero Zero Dosaggio Zero Senza Solfiti BIO
Uve biologiche: 70% Chardonnay, 30% Pinot nero Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termo condizionata Maturazione: 6 mesi in vasche inox Affinamento: Almeno 24 mesi sui lieviti Alcol: 12,5% Residuo zuccherino: zuccherino: 0 g/l Colore: Giallo paglierino Perlage: Fine e persistente Profumo: Complesso con sentori di frutta tropicale e canditi Sapore: Asciutto,sapido e persistente Abbinamenti: Può accompagnare egregiamente tutto un pasto, ottimo abbinanamento con carne e pesce Temperatura di servizio: Servire a temperatura attorno a 6/8 °C Tipologia del terreno: Calcareo con una matrice quarzoso-calcarenitica, in parte argilloso Sistema di allevamento: Guyot Numero ceppi per ettaro: Da 5800 a 6200 ceppi per ettaro Resa per ettaro: 90 quintali Tipologia: Franciacorta dosaggio zero DOCG
Demetra Pinot Bianco BRUT NATURE VSQ
Uve: Pinot Bianco 100%
Vigneti di provenienza: Le uve arrivano unicamente dal
vigneto Mirabella, situato a Paderno Franciacorta
Terreno: Fluvio-glaciale
Impianto vigneto: Sylvoz a 3.000 ceppi/ha
Età media delle vigne: 41 anni
Resa: Non superiore a 70 q.li/ha
Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta
maturazione raccolti in piccole casse forate
Epoca di vendemmia: Prima metà di agosto
Vinificazione: Pressatura soffice con rese molto basse
(50%) e utilizzo del solo mosto fiore. Fermentazione
con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-
18 °C, 90% in vasche di cemento e 10% in barrique di
rovere di più passaggi
Vini di riserva: Solo vini base dell’annata millesimata
Tiraggio: Nella primavera successiva alla vendemmia
Affinamento: Minimo 24 mesi sui lieviti in bottiglia e
almeno 3 mesi dopo la sboccatura
Dosaggio: Brut Nature, senza alcuna aggiunta di
zuccheri ma solo rabbocco con stesso vino
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini
Profumo: Sensazioni di fiori bianchi e frutta tropicale,
sorrette da una nota balsamica di erbe selvatiche
Sapore: Delicato ed elegantemente sapido, ben
bilanciato tra acidità e morbidezza, ritornano le
sensazioni di fiori bianchi accompagnate da note di
pasticceria
Demetra Millesimato Franciacorta BRUT NATURE DOCG
Uve: Chardonnay 65%, Pinot Nero 25% e Pinot
Bianco 10%
Vigneti di provenienza: Le uve arrivano unicamente dal
vigneto Mirabella, situato a Paderno Franciacorta
Terreno: Fluvio-glaciale
Impianto vigneto: Sylvoz a 3.000 ceppi/ha
Età media delle vigne: 41 anni
Resa: Non superiore a 60 q.li/ha
Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta
maturazione raccolti in piccole casse forate
Epoca di vendemmia: Prima metà di agosto, iniziando
dal Pinot Bianco, proseguendo con il Pinot Nero e
terminando con lo Chardonnay
Vinificazione: Ammostamento entro 3 ore dalla
raccolta delle uve, pressatura separata dei tre vitigni con
rese limitate (50%) e utilizzo del solo mosto fiore.
Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura
controllata di 16-18 °C, 80% in vasche di cemento e
20% in barrique di rovere di più passaggi
Vini di riserva: Solo vini base dell’annata millesimata
Tiraggio: Nella primavera successiva alla vendemmia
Affinamento: Minimo 60 mesi sui lieviti in bottiglia e
almeno 6 mesi dopo la sboccatura
Dosaggio: Brut Nature, senza alcuna aggiunta di
zuccheri ma solo rabbocco con stesso vino
Colore: Giallo paglierino intenso con vivi riflessi dorati
Profumo: Pane appena sfornato e lievito, mescolati a
frutta gialla e fiori bianchi, piacevoli note agrumate
Sapore: Deciso, secco, persistente, un insieme di grande
equilibrio ed eleganza
Horta Premiere Cuvèe Metodo Classico Dosaggio Zero
Uve: 70% Chardonnay 30% Pinot Nero
Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata e legno
Maturazione: 8 mesi in vasche inox
Affinamento: 12 mesi
Alcol: 12,5%
Residuo zuccherino: 0 g/L
Colore: Giallo paglierino
Perlage: delicato e fresco
Profumo: Complesso floreale e agrumato
Sapore: fresco, elegante e raffinato
Abbinamenti: Può accompagnare egregiamente tutto un pasto preferibile come aperitivo o in abbinamento ad antipasti
Temperatura di servizio: Servire a temperatura attorno a 5/8 °C
Tipologia del terreno: Calcareo con una matrice quarzoso-calcarenitica, in parte argilloso
Sistema di allevamento: Guyot
Numero ceppi per ettaro: Da 5800 a 6200 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: 90 quintali
Tipologia: VSQ Metodo Classico
