Saten Chardonnay

Uve: Pinot Bianco 100% Vigneti di provenienza: Le uve arrivano unicamente dal vigneto Mirabella, situato a Paderno Franciacorta Terreno: Fluvio-glaciale Impianto vigneto: Sylvoz a 3.000 ceppi/ha Età media delle vigne: 41 anni Resa: Non superiore a 70 q.li/ha Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate Epoca di vendemmia: Prima metà di agosto Vinificazione: Pressatura soffice con rese molto basse (50%) e utilizzo del solo mosto fiore. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16- 18 °C, 90% in vasche di cemento e 10% in barrique di rovere di più passaggi Vini di riserva: Solo vini base dell’annata millesimata Tiraggio: Nella primavera successiva alla vendemmia Affinamento: Minimo 24 mesi sui lieviti in bottiglia e almeno 3 mesi dopo la sboccatura Dosaggio: Brut Nature, senza alcuna aggiunta di zuccheri ma solo rabbocco con stesso vino Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini Profumo: Sensazioni di fiori bianchi e frutta tropicale, sorrette da una nota balsamica di erbe selvatiche Sapore: Delicato ed elegantemente sapido, ben bilanciato tra acidità e morbidezza, ritornano le sensazioni di fiori bianchi accompagnate da note di pasticceria

Uve: Chardonnay 55%, Pinot Nero 30% e Pinot Bianco 15% Vigneti di provenienza: Le uve arrivano unicamente dal vigneto Mirabella, situato a Paderno Franciacorta Terreno: Fluvio-glaciale Impianto vigneto: Sylvoz a 3.000 ceppi/ha Età media delle vigne: 41 anni Resa: Non superiore a 60 q.li/ha Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate Epoca di vendemmia: Prima metà di agosto, iniziando dal Pinot Bianco, proseguendo con il Pinot Nero e terminando con lo Chardonnay Vinificazione: Ammostamento entro 3 ore dalla raccolta delle uve, pressatura separata dei tre vitigni con rese limitate (50%) e utilizzo del solo mosto fiore. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-18 °C, 70% in vasche di cemento e 30% in barrique di rovere di più passaggi Vini di riserva: Solo vini base dell’annata millesimata Tiraggio: Nella primavera successiva alla vendemmia Affinamento: Minimo 85 mesi sui lieviti in bottiglia e almeno 6 mesi dopo la sboccatura Dosaggio: Dosaggio zero, senza alcuna aggiunta di zuccheri ma solo rabbocco con stesso vino Colore: Dorato carico con riflessi oro antico di eccellente limpidezza Profumo: Molto ricco, con note di miele e lievito di pane, vaniglia e sentori di frutta esotica Sapore: Secco e vellutato insieme, grazie alle molecole cedute dal lievito durante il lungo affinamento. Ottima persistenza aromatica

Denominazione: Franciacorta Riserva DOCG BIO Annata: 2011 Dosaggio: Zero Uve: Chardonnay e Pinot Nero Regione: Lombardia (IT), Erbusco (BS) Affinamento: 90 mesi sui lieviti Temperatura di servizio: 4/6°C Gradazione alcolica: 13% vol.

Vino di carattere pulito e deciso. Bollicina media. Adatto a salumi e formaggi stagionati.