Zero 2019 Chardonnay 100%

Uve: Chardonnay 65%, Pinot Nero 25% e Pinot Bianco 10% Vigneti di provenienza: Le uve arrivano unicamente dal vigneto Mirabella, situato a Paderno Franciacorta Terreno: Fluvio-glaciale Impianto vigneto: Sylvoz a 3.000 ceppi/ha Età media delle vigne: 41 anni Resa: Non superiore a 60 q.li/ha Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate Epoca di vendemmia: Prima metà di agosto, iniziando dal Pinot Bianco, proseguendo con il Pinot Nero e terminando con lo Chardonnay Vinificazione: Ammostamento entro 3 ore dalla raccolta delle uve, pressatura separata dei tre vitigni con rese limitate (50%) e utilizzo del solo mosto fiore. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-18 °C, 80% in vasche di cemento e 20% in barrique di rovere di più passaggi Vini di riserva: Solo vini base dell’annata millesimata Tiraggio: Nella primavera successiva alla vendemmia Affinamento: Minimo 60 mesi sui lieviti in bottiglia e almeno 6 mesi dopo la sboccatura Dosaggio: Brut Nature, senza alcuna aggiunta di zuccheri ma solo rabbocco con stesso vino Colore: Giallo paglierino intenso con vivi riflessi dorati Profumo: Pane appena sfornato e lievito, mescolati a frutta gialla e fiori bianchi, piacevoli note agrumate Sapore: Deciso, secco, persistente, un insieme di grande equilibrio ed eleganza

Denominazione: Franciacorta Riserva DOCG BIO Annata: 2011 Dosaggio: Zero Uve: Chardonnay e Pinot Nero Regione: Lombardia (IT), Erbusco (BS) Affinamento: 90 mesi sui lieviti Temperatura di servizio: 4/6°C Gradazione alcolica: 13% vol.

Classico Franciacorta molto versatile ma mai banale in grado di accontentare tutti i palati.