Demetra Rosé Millesimato Franciacorta BRUT NATURE DOCG

Uve: Pinot Nero 50%, Chardonnay 35% e Pinot
Bianco 15%
Vigneti di provenienza: Le uve arrivano unicamente dal
vigneto Mirabella, situato a Paderno Franciacorta
Terreno: Fluvio-glaciale
Impianto vigneto: Sylvoz a 3.000 ceppi/ha
Età media delle vigne: 41 anni
Resa: Non superiore a 60 q.li/ha
Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta
maturazione raccolti in piccole casse forate
Epoca di vendemmia: Prima metà di agosto, iniziando
dal Pinot Bianco, proseguendo con il Pinot Nero e
terminando con lo Chardonnay
Vinificazione: Ammostamento entro 3 ore dalla
raccolta delle uve, pressatura separata dei tre vitigni con
rese limitate (50%) e utilizzo del solo mosto fiore.
Macerazione di 18-24 ore del Pinot Nero per
l’estrazione del colore. Fermentazione con lieviti
selezionati a temperatura controllata di 16-18 °C, in
vasche di cemento
Vini di riserva: Solo vini base dell’annata millesimata
Tiraggio: Nella primavera successiva alla vendemmia
Affinamento: Minimo 70 mesi sui lieviti in bottiglia e
almeno 6 mesi dopo la sboccatura
Dosaggio: Brut Nature, senza alcuna aggiunta di
zuccheri ma solo rabbocco con stesso vino
Colore: Rosa cipria intenso con lieve riflesso oro antico
Profumo: Un insieme inebriante di sensazioni che
richiamano il tostato, il pompelmo rosa e il pan brioche,
con un sottofondo di eucalipto e guscio di mandorla
Sapore: Note di arancia rossa, fiori bianchi e pasticceria
salata appena sfornata. Fresco, sapido ed elegante ma al
contempo potente e persistente