Blauburgunder 2019 Pinot noir 100% - Limitierte Auflage

Trauben: 100% Weißburgunder Herkunft der Reben: Die Trauben stammen ausschließlich aus dem Weinberg Mirabella in Paderno Franciacorta Boden: Fluvio-Glazialboden Anordnung der Weinberge: Sylvoz mit 3.000 Rebstöcken/ha Durchschnittsalter der Rebstöcke: 41 Jahre Ertrag: Nicht mehr als 70 Doppelzentner/ha Weinlese: Manuell, nur gesunde Trauben bei perfekter Reifegrades, gesammelt in kleinen perforierten Kisten Erntezeit: Erste Augusthälfte Weinbereitung: Sanfte Pressung mit sehr geringen Erträgen (50%) und ausschließliche Verwendung von Saft im freien Gefälle. Gärung: mit ausgewählten Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 16- 18 °C, zu 90% in Zementbottichen und zu 10% in Barriques aus Eichenfässern mit mehreren Durchgängen Reserveweine: Nur Grundweine des jeweiligen Jahrgangs Abstich: Im Frühjahr nach der Ernte Reifung: Mindestens 24 Monate auf der Hefe in der Flasche und mindestens 3 Monate nach dem Degorgieren Dosage: Brut Nature, ohne Zusatz von Zucker Zucker, sondern nur mit dem gleichen Wein aufgefüllt Farbe: Strohgelb mit grünlichen Reflexen Bouquet: Empfindungen von weißen Blumen und tropischen Früchten, unterstützt durch eine balsamische Note von Wildkräutern Geschmack: Delikat und elegant schmackhaft, gut gut ausgewogen zwischen Säure und Weichheit, die Empfindungen von weißen Blumen begleitet von Noten von Gebäck

Trauben: Chardonnay 55%, Pinot Noir 30% und Pinot Weißwein 15%. Herkunft der Trauben: Die Trauben stammen ausschließlich aus dem Weinberg Mirabella Weinberg, in Paderno Franciacorta Boden: Fluvio-Glazialboden Anordnung der Weinberge: Sylvoz mit 3.000 Rebstöcken/ha Durchschnittsalter der Rebstöcke: 41 Jahre Ertrag: Nicht mehr als 60 Doppelzentner/ha Ernte: Handlese, nur gesunde Trauben bei perfekter Reife, geerntet in kleinen perforierten Kisten Erntezeit: Erste Augusthälfte, beginnend mit dem Weißburgunder, weiter mit dem Spätburgunder und abschließend mit dem Chardonnay Weinbereitung: Einmaischen innerhalb von 3 Stunden nach der Traubenlese Traubenlese, getrenntes Pressen der drei Rebsorten mit der drei Rebsorten mit begrenzter Ausbeute (50 %) und ausschließlicher Verwendung des Trestersaftes. Gärung mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur kontrollierter Temperatur von 16-18 °C, 70% in Zementbottichen und 30% in Eichenfässern mit mehreren Durchgängen Reserveweine: Nur Grundweine des jeweiligen Jahrgangs Abstich: Im Frühjahr nach der Ernte Reifung: Mindestens 85 Monate auf der Hefe in der Flasche und mindestens 6 Monate nach dem Degorgieren Dosage: Null-Dosage, ohne jegliche Zugabe von Zugabe von Zucker, sondern nur Auffüllen mit demselben Wein Farbe: Tiefgoldene Farbe mit antiken Goldreflexen und ausgezeichneter Klarheit Bouquet: Sehr reichhaltig, mit Noten von Honig und Hefe Brot, Vanille und Anklänge von exotischen Früchten Geschmack: Trocken und samtig zugleich, dank der Moleküle, die von der die von der Hefe während des langen Reifeprozesses freigesetzt werden. Ausgezeichnet aromatische Persistenz