EVO-Öl der Kategorie Superior, das direkt aus italienischen Oliven gewonnen wird, die in Italien ausschließlich mechanisch oder ohne Verwendung von Verfahren oder chemischen Stoffen und unter Bedingungen, die keine Veränderungen des Öls bewirken, extrahiert wurden und dessen freier Säuregehalt, ausgedrückt als Ölsäure, 0,8 % nicht überschreitet.
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