N.5 Cuveè

Uve: Chardonnay 100% Vigneti di provenienza: A seconda delle annate, selezione in pianta dei migliori grappoli di Chardonnay provenienti dai vigneti di proprietà Terreno: Fluvio-glaciale e morenico profondo Impianto vigneto: Sylvoz e Guyot Età media delle vigne: 30 anni Resa: Non superiore a 70 q.li/ha Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate Epoca di vendemmia: Prima metà di agosto Vinificazione: Selezione manuale dei migliori grappoli in fase di riempimento presse. Spremitura con rese limitate (50%) per mantenere elevata l’acidità, utilizzo del solo mosto fiore e fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 16-18 °C. Nessuna aggiunta di solfiti in tutte le fasi della vinificazione Vini di riserva: Assenti Tiraggio: Nella primavera successiva alla vendemmia Affinamento: Minimo 24 mesi sui lieviti in bottiglia e almeno 4 mesi dopo la sboccatura Dosaggio: Brut Nature, con residuo zuccherino naturale mai superiore a 3 grammi/litro Solfiti totali: Naturalmente prodotti dai lieviti durante le fermentazioni e inferiori al limite legale di dichiarazione (10 mg/litro) Colore: Giallo fieno con riflessi verdognoli Profumo: Fresco e variegato, con evidenti note di fiore di sambuco, mela golden, zesta di bergamotto e lievi sensazioni di rabarbaro e anice stellato Sapore: La suadente cremosità incontra l’acidità vibrante e l’avvolgente mineralità, svelando un Franciacorta di espressiva freschezza

Uve biologiche	100% Chardonnay
Vinificazione	Pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata e legno
Maturazione	6 mesi in vasche inox
Affinamento	Lunghi affinamenti da 30 a 90 mesi sui lieviti
Alcol	12,5%
Residuo zuccherino	6 g/l zucchero
Colore	Giallo paglierino
Perlage	Fine e persistente
Profumo	Complesso floreale e agrumato
Sapore	Pieno fresco e persistente
Abbinamento	Può accompagnare egregiamente tutto un pasto preferibile come aperitivo o in abbinamento ad antipasti
Temperatura di servizio	Servire a temperatura attorno a 5/8 °C
Tipologia di terreno	Calcareo con una matrice quarzoso calcarenitica, in parte argilloso
Sistema di allevamento	Guyot
Numero di ceppi per ettaro	Da 5800 a 6200 ceppi per ettaro
Resa per ettaro	90 quintali
Muschio	Elegante
Equilibrio	Buono