Zero 2019 Chardonnay 100%

Uve: Pinot Bianco 100% Vigneti di provenienza: Le uve arrivano unicamente dal vigneto Mirabella, situato a Paderno Franciacorta Terreno: Fluvio-glaciale Impianto vigneto: Sylvoz a 3.000 ceppi/ha Età media delle vigne: 41 anni Resa: Non superiore a 70 q.li/ha Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate Epoca di vendemmia: Prima metà di agosto Vinificazione: Pressatura soffice con rese molto basse (50%) e utilizzo del solo mosto fiore. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16- 18 °C, 90% in vasche di cemento e 10% in barrique di rovere di più passaggi Vini di riserva: Solo vini base dell’annata millesimata Tiraggio: Nella primavera successiva alla vendemmia Affinamento: Minimo 24 mesi sui lieviti in bottiglia e almeno 3 mesi dopo la sboccatura Dosaggio: Brut Nature, senza alcuna aggiunta di zuccheri ma solo rabbocco con stesso vino Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini Profumo: Sensazioni di fiori bianchi e frutta tropicale, sorrette da una nota balsamica di erbe selvatiche Sapore: Delicato ed elegantemente sapido, ben bilanciato tra acidità e morbidezza, ritornano le sensazioni di fiori bianchi accompagnate da note di pasticceria

Uve biologiche	100% Chardonnay
Vinificazione	Pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata e legno
Maturazione	6 mesi in vasche inox
Affinamento	Lunghi affinamenti da 30 a 90 mesi sui lieviti
Alcol	12,5%
Residuo zuccherino	6 g/l zucchero
Colore	Giallo paglierino
Perlage	Fine e persistente
Profumo	Complesso floreale e agrumato
Sapore	Pieno fresco e persistente
Abbinamento	Può accompagnare egregiamente tutto un pasto preferibile come aperitivo o in abbinamento ad antipasti
Temperatura di servizio	Servire a temperatura attorno a 5/8 °C
Tipologia di terreno	Calcareo con una matrice quarzoso calcarenitica, in parte argilloso
Sistema di allevamento	Guyot
Numero di ceppi per ettaro	Da 5800 a 6200 ceppi per ettaro
Resa per ettaro	90 quintali
Muschio	Elegante
Equilibrio	Buono

 

Un vino che non teme confronti con lo Champagne. Lo zafferano prende la scena al naso seguito da fiori gialli e frutta matura. Pinot Nero 100% Riserva Dosaggio Zero

Vino di carattere pulito e deciso. Bollicina media. Adatto a salumi e formaggi stagionati.